Patisserie Clinic

Voor de liefhebbers van bakken, glaceren, maskeren en souffleren, hebben wij de Patisserie Clinic. Kies de thema's waarin jij je wilt verdiepen en leer de basistechnieken van het patissiers vak.

Terug naar overzicht met alle trainingen

Dit is een training in samenwerking met onze partner ‘Horeca Academie’

 

Jij bent een echte bak perfectionist met een vaste hand en volgt graag de exacte receptuur op. Bij de Horeca Academie leer jij niet alleen de receptuur secuur te volgen, maar gaan bij deze Patisserie Clinic de diepte in.

Voor wie?

Deze Patisserie Clinic is voor jou als je niet zomaar een bakworkshop wilt volgen, maar het vak echt wilt leren van een professionele patissier. Ook kun je de clinic volgen als vanwege andere verplichtingen het volgen van een bakkersopleiding te intensief voor je is, maar je wilt wel het vak leren van ervaren docenten die zelf uit de praktijk komen.

Benodigde voorkennis of ervaring

Voor deze training is geen specifieke voorkennis nodig.

Aanpak

Bij inschrijving kun je direct aangeven welke lessen je wilt volgen. Je mag je Patisserie Clinic dus helemaal inrichten zoals jij dat graag wilt! Wij laten elk thema twee keer terugkomen in één rooster. Wel is het van belang dat je de Clinic binnen één jaar afrondt. Een kleine greep uit de lesthema’s:

  • Koek & Cake (spritsen, kattentongen, boterkoek, cake)
  • Gebak en taarten (kapsel, slagroomtaart, maskeren, mokkataart, appeltaart)
  • Petit fours & muffins (profiterolles, eclairs, muffins, 1-persoons taartje)
  • Chocolade & karamel (doorhaal bonbons, notenrotsjes, truffles, karamel)
  • Desserts & composities (Bavarois (melk en fruit basis, pavlova, creme patissier, fruit coulis en presentatie)
  • IJs (ijs op melk/ roombasis , sorbet, parfait)
  • Vegan & glutenvrij (vegan frambozentaartje, glutenvrij gebak)
  • Friandises (bokkenpootjes, kokosmakroon, pate de fruit, nougat, bonbons, brownie)
  • Hartig (risottobitterbal, kaaskroket, quiches, kroket)
  • Brood (desem, zachte witte bolletjes, breekbrood, vlechtbrood, volkorenbrood)

Kosten

De kosten van de Patisserie Clinic zijn afhankelijk van de keuze’s die jij maakt en hoeveel masterclasses je wilt volgen. De prijzen beginnen vanaf € 800,- voor 5 clinics. Klik op de link om het complete aanbod te zien en de kosten te berekenen.

Certificering

Bij de Patisserie Clinic hoort geen diploma of certificaat.

Mix & Match!

Wij begrijpen dat het misschien moeilijk is om te kiezen tussen de Kook Clinic en de Patisserie Clinic. Daarom hebben we beide clinics zo ingepland, zodat je de lessen kunt combineren. Je mag dus bij je inschrijving de lessen Patisserie Clinic én lessen van onze Kook Clinic  aanvinken. Zo heb je een nog ruimere keuze.

Je resultaat

  • Het specifieke resultaat is afhankelijk van de thema's die jij kiest
masterclass
patisserie
bakworkshop
patisserie workshop
€ vanaf 800,- excl. 21% BTW

Horeca Academie, in Amsterdam of Den Haag

Klik op de link voor de actuele data