Het roken van Vis
Al toen de mens als visser, jager en verzamelaar aan voedsel kwam, bestond de behoefte om voedsel langer te kunnen bewaren (conserveren). Dit was nodig omdat voedsel niet altijd in dezelfde kwaliteit en hoeveelheid beschikbaar was. Dit geldt zeker voor vis; in sommige jaargetijden overvloedig aanwezig, maar op andere momenten nauwelijks te vangen. Bewaarmethodes werden bedacht om voedsel langer goed te houden. Zo is het roken van voedsel, waaronder vis ontstaan. Simpelweg een conserveringsmethode om het langer te kunnen bewaren.
